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发布时间:2025-09-03 09:42:49
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泡发好的燕窝,打理环节最是磨人。需得备好镊子与清水,端坐桌前,目光专注地掠过每一缕燕丝。看到附着的细毛或微小杂质,便用镊子小心翼翼夹起,动作轻缓得如同呵护易碎的珍宝,生怕稍一用力,就破坏了燕丝的完整。这不仅是剔除杂质的过程,更是对食材的尊重——唯有将细节做到极致,才能不辜负这份自然的馈赠。 炖煮环节,更是考验功夫的关键。必须用文火隔水慢炖,这一步最忌心急。先将打理好的燕丝放入炖盅,加入适量温水,水量以刚刚没过燕丝为宜。再将炖盅置于锅中,锅中水位没过炖盅一半,随后开小火慢煮。火候是成败的核心,火太急则燕丝易烂,失去口感;火太弱则难以炖出燕窝的温润。
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